蚕豆益气健脾利湿消肿0

2019-05-15 04:17:11 来源: 湘潭信息港

嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、 胡萝 卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作 用。另外,蚕豆是低热量食品,对高血脂、高血压和血汗管疾病患者来说,都是很的绿色食品。

值得提示的是,嫩蚕豆是1种季节性很强的 时令蔬菜,应趁早食用。蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等1起煮汤。在南方地区 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

要想蚕豆可口,剥壳也很有讲求。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。

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