鱼香鳕鱼柳的做法

2019-06-11 19:55:36 来源: 湘潭信息港

鱼香鳕鱼柳的材料:袋装冰冻鳕鱼 1/2磅

配料:罐头玉米芯 适当、红菜椒 1/2只、青菜椒 1/2只

腌鱼调料:胡椒粉 1/4茶匙、高度酒 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/4茶匙

碗汁调料:蒜头 3⑷粒、姜 适当、葱 1⑵根、镇江醋 1⑵汤勺、茄汁 1汤勺、糖 适当、盐 适当、麻油 适当

鱼香鳕鱼柳的做法:1、将姜、葱、蒜剁成粒,将菜椒切成粒状;

2、将鱼块切成条,放入碗里,放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,用手轻搅拌入味,腌30分钟左右;

3、用1干净碗放玉米淀粉,放上腌过的鱼条,用筷子将鱼条在粉里滚1周,让粉基本包住鱼条;

4、小锅放油,油热3至4成,炸鱼条至浅黄鱼和硬身,捞起滤油;

5、再顺手把菜椒放在油里,立即捞起, 这样是为菜椒能保持色彩的艳丽;

6、起锅放油,开大火,油热放姜葱蒜爆香,兑好碗汁;

7、倒入碗汁,不断用勺或锅铲轻转拌,至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉;

8、倒入鱼块、菜椒和玉米芯,快速兜匀,上碟。

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