川味豆豉鱼的做法有哪些

2020-01-25 03:10:39 来源: 湘潭信息港

川味豆豉鱼的做法有哪些?

文章导读 四川地区大家的饮食和口感习惯大多都是辣的或者是麻辣的,尤其是越辣越麻才是大家真正的口感一般在四川地区,川味豆豉鱼是比较受欢迎的一道美食,在做的时候一般需要准备的是武昌鱼鲫鱼或者是其他的也可以。

主料

鱼(翘壳、鲫鱼、武昌鱼)

辅料

葱 豆豉

姜 料酒

干辣椒

川味豆豉鱼的做法步骤

1. 姜切片,葱切段准备好

2. 用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟

3. 先把油炼熟,关下火,因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急,我是4条一锅炸,因为鱼要粘在一起,而且鱼身有水,一定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以,小心把鱼弄烂!

4. 湿豆豉(我是买的现成的黑黑软软那种),用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒,这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味,所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火,炒香。

5. 把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里,并倒入刚好把鱼淹过,高压锅冒气后15分钟就关火。

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