鲜香的肉末番茄毛豆

2018-10-11 12:52:23 来源: 湘潭信息港

主料

毛豆 :500 番茄 :2个 猪肉 :200

辅料 姜 :1片盐 :适量料酒 :适量生抽 :适量

具体步骤步肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深; 番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁; 鲜毛豆洗净沥干;第二步锅中下油,下姜末炒出香味; 下肉末,将肉末炒散发白; 放入鲜毛豆翻炒拌匀; 加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分;第三步开大火将水烧开后,盖上锅盖; 转小火,焖大约10分钟; 打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节;第四步豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁; 放盐,让番茄尽快出水; 开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁;第五步汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美; 可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味; 到觉得合适的时候关火出锅即可。

烹饪技巧1、毛豆的硬软程度可根据自己口味调节焖制时间,建议焖的稍微软一点,会很类似茄汁焗豆罐头的口感。2、焖锅之前的水一次加够,如果中间必须添加,建议用开水,不要用凉水。

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